Vitovska “Majnik”
- Denominazione: IGT.
- Azienda: Bajta Salez, Sgonico (Carso, Trieste, Friuli Venezia Giulia).
- Viticoltura: Convenzionale.
- Uve di origine: Vitovska 100%.
- Terreno: Calcareo e terra rossa.
- Allevamento: Guyot.
- Vinificazione: Dopo qualche giorno di vendemmia tardiva, le uve vengono raccolte manualmente, diraspate e pressate. Il mosto limpido, successivamente, viene avviato alla fermentazione con lieviti selezionati in vasche in acciaio inox.
- Affinamento: Circa 6 mesi in acciaio.
- Gradazione alcolica: 12,5% vol. (2017, 2019).
- Temperatura di servizio: 10-12°.
- Produzione annua: 40.000 bottiglie (totale aziendale).
- Note organolettiche: Profumo delicato e floreale con note di pera matura. Sapore fresco, delicato, armonico e morbido. Il terroir dona una notevole mineralità.
- Abbinamenti gastronomici: Piatti a base di pesce, vellutate di verdure, e carni bianche.
- I nostri abbinamenti: Ombrina alla Maggiorana con salsa agli Agrumi, Millefoglie di Storione del Sile mantecato, Cannolo salato con Merluzzo mantecato, Seppie e Panzanella.
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