“Vino delle Suore in Clausura”

Descrizione

“Vino delle Suore in Clausura”

• Denominazione: VDT.
• Azienda: Sartor Emilio, Venegazzù di Volpago del Montello (Montello, Treviso, Veneto).
• Viticoltura: Convenzionale.
• Uve di origine: Glera 50%, Grecanico 50%.
• Terreno: Terra rossa di natura argillosa (Ferretto).
• Allevamento: Glera a Sylvoz, Grecanico a Guyot.
• Vinificazione: Vendemmia tardiva con appassimento delle uve in graticci con perdita di peso di circa 50%. Dopo circa 60 giorni, fermentazione in acciaio con lieviti selezionati a temperatura controllata.
• Affinamento: 15 mesi in acciaio sulle proprie fecce fini.
• Temperatura di servizio: 16-18°.
• Produzione annua: 1.000 bottiglie (120.000 totale aziendale).
• Note organolettiche: Sentori di uva passa, agrumi, frutta secca e miele di acacia. Gusto morbido, vellutato, avvolgente e persistente.
• Abbinamenti gastronomici: Vino da dessert da abbinare a pasticceria secca e formaggi stagionati, magari con un po’ di miele. Ottimo da meditazione. Da provare con la Torta di Ricotta, Amaretti e Arancia.
• I nostri abbinamenti: Crostino con Paté di Fegatini di Pollo e riduzione di Vermouth, Formaggi Erborinati.
• Note: Vocato all’inveccchiamento in bottiglia per molti anni.