Vino delle Suore in clausura
Denominazione: VDT.
Azienda: Sartor Emilio, Venegazzù di Volpago del Montello (Montello, Treviso, Veneto).
Viticoltura: Convenzionale.
Uve di origine: Glera 50%, Grecanico 50%.
Terreno: Terra rossa di natura argillosa (Ferretto).
Allevamento: Glera a Sylvoz, Grecanico a Guyot.
Vinificazione: Vendemmia tardiva, appassimento delle uve in graticci con perdita di peso di circa 50%, fermentazione con lieviti selezionati a temperatura controllata.
Affinamento: 15 mesi in acciaio sulle proprie fecce fini.
Temperatura di servizio: 16-18°.
Produzione annua: 1.000 bottiglie (120.000 totale aziendale).
Note organolettiche: Sentori di uva passa, agrumi, frutta secca e miele di acacia. Gusto morbido, vellutato, avvolgente e persistente.
Abbinamenti gastronomici: Pasticceria secca, formaggi stagionati, paté di fegato.
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