Vespaiolo
- Denominazione: IGT.
- Azienda: Rarefratte, Breganze (Breganze, Vicenza, Veneto).
- Viticoltura: Naturale.
- Uve di origine: Vespaiolo 100%.
- Terreno: Vulcanico e basaltico di natura argillosa.
- Allevamento: Doppio capovolto.
- Vinificazione: Fermentazione spontanea con lieviti autoctoni in vasche di cemento non vetrificato.
- Affinamento: In vasche di cemento non vetrificato fino all’imbottigliamento.
- Gradazione alcolica: 12,5% vol.
- Temperatura di servizio: 8-10°.
- Produzione annua: 10.000 bottiglie (totale aziendale).
- Note organolettiche: Profumo delicato di fiori bianchi. In bocca notevole acidità e mineralità.
- Abbinamenti gastronomici: Antipasti di verdure e carni bianche delicate.
- I nostri abbinamenti: Crostino con Baccalà mantecato, Crema di Fagioli con Radicchio e Guanciale, Riso al salto con Asparagi e Liquirizia, Lasagnetta con Gamberi e Asparagi.
- Note: 20 mg/l di solfiti totali.
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