Valpolicella
- Denominazione: DOC.
- Azienda: Antolini, Marano di Valpolicella (Valpolicella, Verona, Veneto).
- Viticoltura: Biologica.
- Uve di origine: Corvina 35%, Corvinone 35%, Rondinella 25%, Molinara 5%.
- Terreno: Argilloso, tufaceo e calcareo.
- Allevamento: Pergola doppia veronese e Guyot.
- Vinificazione: Fermentazione in acciaio a temperatura controllata con lieviti autoctoni.
- Affinamento: 9/11 mesi in acciaio.
- Temperatura di servizio: 16-18°.
- Produzione annua: 7.000 bottiglie (60.000 totale aziendale).
- Note organolettiche: Profumo delicato, vinoso e fragrante di fiori rossi e amarene. Sapore sapido, schietto, piacevole in bocca, con viva acidità e moderata tannicità.
- Abbinamenti gastronomici: Antipasti, primi piatti semplici, salumi.
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