Valpolicella
Denominazione: DOC.
Azienda: Antolini, Marano di Valpolicella (Valpolicella, Verona, Veneto).
Viticoltura: Biologica.
Uve di origine: Corvina 35%, Corvinone 35%, Rondinella 25%, Molinara 5%.
Terreno: Argilloso, tufaceo e calcareo.
Allevamento: Pergola doppia veronese e Guyot.
Vinificazione: Fermentazione in acciaio a temperatura controllata con lieviti autoctoni.
Affinamento: 9/11 mesi in acciaio.
Temperatura di servizio: 16-18°.
Produzione annua: 7.000 bottiglie (60.000 totale aziendale).
Note organolettiche: Profumo delicato, vinoso e fragrante di fiori rossi e amarene. Sapore sapido, schietto, piacevole in bocca, con viva acidità e moderata tannicità.
Abbinamenti gastronomici: Antipasti, primi piatti semplici, salumi.
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