Descrizione
TrentoDoc Riserva Nature “Le Grile” Millesimato
- Denominazione: DOC.
- Azienda: Marco Tonini, Folas di Isera (Vallagarina, Trento, Trentino).
- Viticoltura: Biologica.
- Uve di origine: Chardonnay vigneto “Le Grile”.
- Terreno: Calcareo e argilla ricco di minerali.
- Allevamento: Pergola trentina.
- Vinificazione: Metodo Classico con fermentazione in acciaio per 7 mesi a temperatura controllata.
- Affinamento: 60 mesi sui lieviti e qualche mese in bottiglia dopo la sboccatura.
- Gradazione alcolica: 12,5 % vol.
- Temperatura di servizio: 10-12°.
- Produzione annua: 2.000 bottiglie (16.000 totale aziendale).
- Note organolettiche: Giallo deciso e brillante, solcato da bollicine sottili, è delicato e molto fresco su toni di panificazione e salgemma che dialogano con aromi di limone, nespola e cedro; e ancora frutti poco maturi che ricordano pera, mela, susina, percorsi da sentori minerali di pietra calcarea e gesso, con finale di armellina fresca. Molto fresco, sapido, teso, è dotato di buona cremosità e di tessitura agile per un insieme che focalizza subito sulla lingua, giocando su una tensione importante ma non spigolosa che la salinità allarga. Il retrolfatto è misurato come il naso, sul frutto poco maturo, minerali e panificazione.
- Abbinamenti gastronomici: La notevole struttura gli permette di accompagnare tutto il pasto a base di pesce e verdure. Ideale anche con salumi d’ogni genere.
- Note: Residuo zuccherino 1,1 g/l.
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