Descrizione
Timorasso “Timox”
- Denominazione: DOC.
- Azienda: I Carpini, Pozzol Groppo (Colli Tortonesi, Alessandria, Piemonte).
- Viticoltura: Biologica.
- Uve di origine: Timorasso 100%.
- Terreno: Argilla e calcare fossile con presenza di gesso e pietra arenaria.
- Allevamento: Guyot.
- Vinificazione: Fermentazione spontanea con lieviti indigeni in acciaio, macerazione del mosto sulle bucce per 15 giorni con cappello alto statico permanente.
- Affinamento: Maturazione per 12 mesi in Clayver di ceramica scolmi, 6 mesi in bottiglia.
- Gradazione alcolica: 13,5% vol. (2019).
- Temperatura di servizio: 14-16°.
- Produzione annua: 4.000 bottiglie (40.000 totale aziendale).
- Note organolettiche: Si presenta nel calice con colore dorato intenso tendente all’arancione lievemente torbido. Il naso è complesso, ricco ed estremamente variegato, con suggestioni che spaziano dalla frutta secca al miele d’acacia e alla cannella, dalla scorza d’arancia alle erbe officinali. Il sorso rivela l’essenza del vitigno, ed è quindi profondo, largo e suadente ma bilanciato da un giusto apporto di freschezza ed una delicata frizione tannica.
- Abbinamenti gastronomici: Piatti a base di pesce in umido, sia primi che secondi purché di buona intensità, formaggi stagionati. Ottimo vino da meditazione.
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