Descrizione
Timorasso “Rugiada del Mattino”
- Denominazione: DOC.
- Azienda: I Carpini, Pozzol Groppo (Colli Tortonesi, Alessandria, Piemonte).
- Viticoltura: Biologica.
- Uve di origine: Timorasso 100%.
- Terreno: Argilla e calcare fossile con presenza di gesso e pietra arenaria.
- Allevamento: Guyot.
- Vinificazione: Fermentazione spontanea con lieviti indigeni in acciaio, maturazione per 12 mesi sulle fecce nobili.
- Affinamento: 8 mesi in bottiglia.
- Gradazione alcolica: 13,5% vol. (2019), 14% vol. (2020), 14,5% vol. (2021).
- Temperatura di servizio: 10-12°.
- Produzione annua: 9.000 bottiglie (40.000 totale aziendale).
- Note organolettiche: Si presenta alla vista con un colore giallo paglierino intenso. Il naso è dominato da aromi minerali, che si alternano a sentori più fruttati e floreali. All’assaggio è di corpo leggero, snello e agile, contraddistinto da un sorso il cui biglietto da visita è rappresentato dal binomio freschezza-mineralità.
- Abbinamenti gastronomici: Antipasti di pesce affumicato, primi alle verdure, pesce e crostacei al vapore e carni bianche in umido.
- I nostri abbinamenti: Saòr di Gamberi e Radicchio, Filetto di Triglia fritto con salsa Aioli, Salmone Scottato con salsa allo Yogurt, Flan di Cavolo nero con Hummus di Ceci, Gattò di Patate con Lumache all’Aglio Ursino, Crostino con ragù di Scorfano, Pomodorini e Olive Taggiasche, Salmone in sfoglia con salsa alle Erbe Aromatiche.
Ancora non ci sono recensioni.