“Terralba di Baone”
- Denominazione: IGT.
- Azienda: Il Filò delle Vigne, Baone (Colli Euganei, Padova, Veneto).
- Viticoltura: Convenzionale.
- Uve di origine: Chardonnay 40%, Riesling Italico 30%, Tai 30%.
- Terreno: Vulcanico calcareo marnoso.
- Allevamento: Cordone speronato.
- Vinificazione: Fermentazione in acciaio a temperatura controllata.
- Affinamento: In acciaio e in cemento vetrificato.
- Gradazione alcolica: 12,5% vol. (2018), 13% vol. (2019).
- Temperatura di servizio: 8-10°.
- Produzione annua: 3.500 bottiglie (50.000 totale aziendale).
- Note organolettiche: Colore giallo paglierino con riflessi dorati. Profumo intenso e floreale con note di ananas, pompelmo, banana e mandorla. Al gusto ricordi di mela, pera e pesca. Piacevole equilibrio di morbidezza, freschezza e sapidità.
- Abbinamenti gastronomici: Aperitivo, primi piatti, pesci e carni bianche.
- I nostri abbinamenti: Cheesecake ai Peperoni con composta di Cipolla di Tropea, Uovo con Alici marinate e Agretti, Blinis di Grano Saraceno con Trota Salmonata del Sile e Puntarelle.
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