Tai Rosso

Descrizione

• Denominazione: Veneto IGT.
• Azienda: Elvira Vini, Val Liona (Colli Berici, Vicenza, Veneto).
• Viticoltura: Naturale.
• Uve di origine: Tai Rosso 100%.
• Terreno: argilloso-marnoso, ricco di scheletro, poco profondo, su roccia calcarea di origine sedimentaria marina, territorio tipicamente carsico.
• Allevamento: Guyot modificato.
• Vinificazione: Le uve vengono diraspate e poste in tino aperto per l’avvio spontaneo della fermentazione che prosegue naturale con i propri lieviti. Macerazione con le bucce di sei giorni. Temperature di fermentazione 18-22°. La fermentazione malolattica viene svolta spontaneamente.
• Maturazione: 6 mesi in barriques di rovere francese esauste non tostate.
• Gradazione alcolica: 12% vol. (2024)
• Temperatura di servizio: 14-16°.
• Produzione annua: Varia a seconda dell’annata (capita che questo vino venga distribuito “per assegnazione”) anche se potenzialmente potrebbero essere prodotte circa 1.500 bottiglie. L’azienda produce circa 15.000 bottiglie in totale.
• Abbinamenti gastronomici: Baccalà alla vicentina, bigoli all’anatra, sopressa vicentina D.O.P., carni bianche alla brace.
• I nostri abbinamenti:
  • Crocchette di Pane e Radicchio Tardivo con salsa Porchettata
  • Crostino con ragù di Fegatini di Pollo, Chiodini e Salvia
  • Filetto di Maiale con salsa all’Arancia e Radicchio
• Note: Questo vino viene prodotto con il clone autentico originario dei Colli Berici e non con quello di derivazione francese, parente del Grenache e del Cannonau, che sviluppano una gradazione alcolica nettamente superiore.