“Tagli Rari”
- Denominazione: VDT.
- Azienda: Rarefratte, Breganze (Breganze, Vicenza, Veneto).
- Viticoltura: Naturale.
- Uve di origine: Groppella di Breganze 60%, Cavrara, Negrara.
- Terreno: Argilloso di origine vulcanica.
- Allevamento: Groppella a Guyot, Cordone Speronato per le altre.
- Vinificazione: Fermentazioni separate spontanee in cemento con lieviti autoctoni.
- Affinamento: Il vino ottenuto dalla Groppella matura 24 mesi in tonneaux di ciliegio e barrique di rovere esauste. Successivamente viene assemblato al vino ottenuto dalle altre varietà della vendemmia corrente (es. Groppella vendemmia 2017 assemblata a Cavrara e Negrara vendemmia 2019).
- Temperatura di servizio: 18-20°.
- Produzione annua: 10.000 bottiglie (totale aziendale).
- Note organolettiche: Al naso e in bocca risaltano sentori di amarena, lampone e prugna. Gusto pieno e persistente con un tannino elegante e una beva invidiabile.
- Abbinamenti gastronomici: Secondi di carne, arrosti, brasati e selvaggina.
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