Schioppettino di Prepotto
- Denominazione: DOC.
- Azienda: Pizzulin Denis, Prepotto (Colli Orientali, Udine, Friuli Venezia Giulia).
- Viticoltura: Convenzionale.
- Uve di origine: Schioppettino 100%.
- Terreno: Marna e arenaria.
- Allevamento: Guyot.
- Vinificazione: Fermentazione con lieviti autoctoni a temperatura controllata.
- Affinamento: 24 mesi in tonneau da 5 hl di rovere francese.
- Gradazione alcolica: 14 % vol. (2017), 13,5% vol. (2019).
- Temperatura di servizio: 16-18°.
- Produzione annua: 50.000 bottiglie (totale aziendale).
- Note organolettiche: Profumi intensi e complessi. Aroma tipico di frutti di bosco, confettura di more e prugne, spezie dolci come cannella e pepe, profumi eterei, cuoio, sottobosco, ciclamino. Sapore pieno, intenso, dotato di buona freschezza e sapidità, dolci i tannini. Nella sua complessità il vino è armonico ed equilibrato. Molto lunga la persistenza gustolfattiva.
- Abbinamenti gastronomici: Carni rosse, selvaggina e formaggi a media stagionatura. Vino da meditazione.
- I nostri abbinamenti: Taleggio, Radicchio e Speck.
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