“Santalucia” Extra-Brut
- Denominazione: VSDQ.
- Azienda: Tenuta S. Lucia, Mercato Saraceno (Alta Valle del Savio, Forlì Cesena, Emilia Romagna).
- Viticoltura: Biologica (Demeter).
- Uve di origine: Sangiovese 100%.
- Terreno: Calcareo argilloso con abbondante presenza di minerali.
- Allevamento: Guyot.
- Vinificazione: Fermentazione spontanea in acciaio con lieviti autoctoni.
- Affinamento: Il Metodo Classico prevede che, dopo l’imbottigliamento, il vino rimanga per almeno 36 mesi sui lieviti per la presa di spuma prima della sboccatura.
- Dosaggio: Extra-Brut con 2 g/l. di residuo zuccherino.
- Gradazione alcolica: 12% vol.
- Temperatura di servizio: 6-8°.
- Produzione annua: 75.000 bottiglie (totale aziendale).
- Note organolettiche: Colore oro brillante con riflessi tendenti al ramato. Perlage particolarmente fine, serrato e persistente con catenelle continue e ben distribuire che danno spuma bianca ed esuberante. Al naso è elegante e fresco, note fruttate e floreali si riscontrano identicamente anche al palato con una buona persistenza dovuta all’equilibrio tra acidità, struttura e sapidità.
- Abbinamenti gastronomici: Si abbina perfettamente a piatti di pesce, crostacei, aragoste, astici, gamberi, scampi, ostriche e caviale.
- Note: Zuccheri residui 2 gr/l.
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