“Santalucia”

Descrizione

“Santalucia” Extra-Brut

• Denominazione: VSDQ.
• Azienda: Tenuta S. Lucia, Mercato Saraceno (Alta Valle del Savio, Forlì Cesena, Emilia Romagna).
• Viticoltura: Biologica (Demeter).
• Uve di origine: Sangiovese 100%.
• Terreno: Calcareo argilloso con abbondante presenza di minerali.
• Allevamento: Guyot.
• Vinificazione: Fermentazione spontanea in acciaio con lieviti autoctoni.
• Affinamento: Il Metodo Classico prevede che, dopo l’imbottigliamento, il vino rimanga per almeno 36 mesi sui lieviti per la presa di spuma prima della sboccatura.
• Dosaggio: Extra-Brut con 2 g/l. di residuo zuccherino.
• Gradazione alcolica: 12% vol.
• Temperatura di servizio: 6-8°.
• Produzione annua: 75.000 bottiglie (totale aziendale).
• Note organolettiche: Colore oro brillante con riflessi tendenti al ramato. Perlage particolarmente fine, serrato e persistente con catenelle continue e ben distribuire che danno spuma bianca ed esuberante. Al naso è elegante e fresco, note fruttate e floreali si riscontrano identicamente anche al palato con una buona persistenza dovuta all’equilibrio tra acidità, struttura e sapidità.
• Abbinamenti gastronomici: Si abbina perfettamente a piatti di pesce di buona intensità, crostacei, aragoste, astici, gamberi, scampi, ostriche e caviale.