Descrizione
Rosso di Valtellina “Scintilla”
- Denominazione: DOC.
- Azienda: La Grazia, Tirano (Valtellina, Sondrio, Lombardia).
- Viticoltura: Convenzionale.
- Uve di origine: Chiavennasca 100%.
- Terreno: Sabbioso ciottoloso.
- Allevamento: Sylvoz modificato (Archetto valtellinese).
- Vinificazione: Fermentazione in acciaio a temperatura controllata.
- Affinamento: Da 6 a 8 mesi in acciaio.
- Temperatura di servizio: 16-18°.
- Produzione annua: 25.000 bottiglie (totale aziendale).
- Note organolettiche: Il colore è rosso rubino trasparente di media intensità, ma assai vivace e luminoso. Di media potenza olfattiva, si caratterizza per finezza floreale e fruttata (viola di bosco e nocciola acerba), persistente e accattivante. Al gusto si esprime con stoffa mai prepotente ma molto equilibrata. Piacevolmente tannico e armonico nella freschezza e sapidità.
- Abbinamenti gastronomici: ideale per i piatti tradizionali della cucina della Valtellina (pizzoccheri, polenta gialla e polenta taragna), per gli spuntini con salumi e per tutte le minestre alpine.
- I nostri abbinamenti: Crostino con Brisaola della Valchiavenna, Morlacco e pesto di Rucola, Flan di Spinaci con Hummus di Ceci, Taròz della Valtellina.
- Note: Tutti i travasi vengono effettuati per gravità senza l’ausilio di strumenti meccanici.
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