Descrizione
Carmenere
- Denominazione: DOC.
- Azienda: Cantina Mattiello, Costozza di Longare (Colli Berici, Vicenza, Veneto).
- Viticoltura: Convenzionale.
- Uve di origine: Carmenere 100%.
- Terreno: Tessitura franco argillosa, con medio alto contenuto di calcare, presenza di basalto.
- Allevamento: Guyot.
- Vinificazione: Fermentazione in acciaio con lieviti selezionati a temperatura controllata.
- Affinamento: 5 mesi in vasche di cemento e altri 2 mesi in acciaio.
- Gradazione alcolica: 13 % vol.
- Temperatura di servizio: 14-16°.
- Produzione annua: 8.000 bottiglie (50.000 totale aziendale).
- Note organolettiche: Anima rubino con orlo amaranto. Propone i tipici profumi varietali di visciole, ribes rosso e peperone verde, incisi da tocchi erbacei e leggere parvenze di spezie piccanti. Sorso scattante e fresco, munito di tannino asciugante e gustosa trama sapida.
- Abbinamenti gastronomici: Antipasti di buona intensità, secondi piatti e salumi tipici speziati o affumicati, carni alla griglia.
- I nostri abbinamenti: Filetto di Maiale con pesto di Salvia, Pollo al Curry.
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