Descrizione
Riesling “Piota”
- Denominazione: DOC.
- Azienda: Padroggi La Piotta, Montalto Pavese (Oltrepò Pavese, Pavia, Lombardia).
- Viticoltura: Biologica.
- Uve di origine: Riesling Italico 100%.
- Terreno: Origine marina, marna calcarea, argilloso, limoso-argilloso.
- Allevamento: Guyot.
- Vinificazione: Dopo la vendemmia tardiva e la pigiadiraspatura, avviene la vinificazione con il processo detto “criomacerazione”: le uve sono poste in apposita vasca per 12 ore circa a 6-8 gradi di temperatura. Successivamente alla spremitura soffice il mosto è avviato alla fermentazione a temperatura controllata.
- Gradazione alcolica: 13% vol.
- Temperatura di servizio: 8-10°.
- Produzione annua: 3.000 bottiglie (100.000 totale aziendale).
- Note organolettiche: Di colore giallo paglierino, ha profumo intenso con prevalenti note fruttate e floreali. Al palato è morbido, coinvolgente, aromatico e di buona persistenza.
- Abbinamenti gastronomici: Ottimo compagno per antipasti e primi piatti a base di verdure e pesce. Si abbina bene anche con formaggi morbidi e carni bianche.
- I nostri abbinamenti: Riso al salto alle Zucchine con Storione del Sile, Cannolo salato con Storione del Sile, Patate e Olive Taggiasche, Cannolo salato con Broccolo e Pecorino, Quiche agli Asparagi, Porro e Scamorza, Spiedino con Storione del Sile, Ananas e Cipolla di Tropea.
- Note: Vino vegano.
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