Descrizione
“Rethium”
- Denominazione: IGT.
- Azienda: Castel Noarna, Noarna di Nogaredo (Vallagarina, Trento, Trentino).
- Viticoltura: Biologica.
- Uve di origine: Nosiola, Chardonnay e Sauvignon.
- Terreno: Calcareo ricco di minerali.
- Allevamento: A pergola trentina semplice.
- Vinificazione: Fermentazione spontanea con lieviti autoctoni in acciaio.
- Affinamento: Il vino rimane in vasche di acciaio sulle proprie fecce per 12 mesi. Viene imbottigliato dopo l’aggiunta (circa 10%) del mosto dolce della vendemmia successiva e rifermenta acquisendo la caratteristica effervescenza del Metodo Ancestrale.
- Gradazione alcolica: 13% vol.
- Temperatura di servizio: 6-8°.
- Produzione annua: 1.600 bottiglie (36.000 totale aziendale).
- Note organolettiche: Aroma di mela, fieno, noci e miele. Molto minerale e persistente al palato, buona struttura con finale secco e amaro.
- Abbinamenti gastronomici: Aperitivo, antipasti, fritture di pesce o verdure.
- Note: Non vengono aggiunti solfiti sull’uva o nel mosto.
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