Recioto della Valpolicella Classico

28,10 IVA incl.

Vino Rosso Fermo Dolce

Antolini, Marano di Valpolicella (Valpolicella, Verona, Veneto)

Descrizione

Recioto della Valpolicella Classico

  • Denominazione: DOCG.
  • Azienda: Antolini, Marano di Valpolicella (Valpolicella, Verona, Veneto).
  • Viticoltura: Biologica.
  • Uve di origine: Corvina 35%, Corvinone 35%, Rondinella 25%, Molinara 5%.
  • Terreno: Argilloso, tufaceo e calcareo.
  • Allevamento: Pergola doppia veronese e Guyot.
  • Vinificazione: Appassimento delle uve per 110/150 giorni su graticci con una perdita di peso del 40/50%. Pigiatura e fermentazione in acciaio a temperatura controllata con lieviti autoctoni per una parte delle uve. La seconda parte viene successivamente pigiata e fermentata insieme al primo mosto prodotto.
  • Affinamento: 12 mesi in acciaio, dai 3 ai 6 mesi in bottiglia.
  • Temperatura di servizio: 16-18°.
  • Produzione annua: 4.000 bottiglie (60.000 totale aziendale).
  • Note organolettiche: Profumo fruttato, intenso e persistente con note di amarena, visciola, mirtillo e sentori di viola, cannella e pepe bianco. Il suo sapore è dolce e armonico, mai stucchevole, fresco ed estremamente fruttato; in bocca ricorda la confettura di frutta rossa e la cannella.
  • Abbinamenti gastronomici: Dolci da forno e cioccolato, formaggi a pasta morbida, meditazione.
  • I nostri abbinamenti: Macaron aperto al Cacao con paté di Fegato.

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