Recioto della Valpolicella Classico

28,10 IVA incl.

Vino Rosso Fermo Dolce

Antolini, Marano di Valpolicella (Valpolicella, Verona, Veneto)

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Recioto della Valpolicella Classico

Denominazione: DOCG.

Azienda: Antolini, Marano di Valpolicella (Valpolicella, Verona, Veneto).

Viticoltura: Biologica.

Uve di origine: Corvina 35%, Corvinone 35%, Rondinella 25%, Molinara 5%.

Terreno: Argilloso, tufaceo e calcareo.

Allevamento: Pergola doppia veronese e Guyot.

Vinificazione: Appassimento delle uve per 110/150 giorni su graticci con una perdita di peso del 40/50%. Pigiatura e fermentazione in acciaio a temperatura controllata con lieviti autoctoni per una parte delle uve. La seconda parte viene successivamente pigiata e fermentata insieme al primo mosto prodotto.

Affinamento: 12 mesi in acciaio, dai 3 ai 6 mesi in bottiglia.

Temperatura di servizio: 16-18°.

Produzione annua: 4.000 bottiglie (60.000 totale aziendale).

Note organolettiche: Profumo fruttato, intenso e persistente con note di amarena, visciola, mirtillo e sentori di viola, cannella e pepe bianco. Il suo sapore è dolce e armonico, mai stucchevole, fresco ed estremamente fruttato; in bocca ricorda la confettura di frutta rossa e la cannella.

Abbinamenti gastronomici: Dolci da forno e cioccolato, formaggi a pasta morbida, meditazione.

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