Descrizione
Recantina
- Denominazione: DOC.
- Azienda: Sartor Emilio, Venegazzù di Volpago del Montello (Montello, Treviso, Veneto).
- Viticoltura: Convenzionale.
- Uve di origine: Recantina 100%.
- Terreno: Terra rossa di natura argillosa (Ferretto).
- Allevamento: Guyot.
- Vinificazione: Fermentazione in acciaio con lieviti selezionati a temperatura controllata.
- Affinamento: 4 mesi in botti di rovere di secondo e terzo passaggio.
- Gradazione alcolica: 13% vol. (2020, 2021).
- Temperatura di servizio: 14-16°.
- Produzione annua: 4.800 bottiglie (120.000 totale aziendale).
- Note organolettiche: Profumo vinoso con sentori di viola, ciclamino, frutta rossa di sottobosco, ribes in particolare, ginepro e pepe rosa. Struttura elegante abbinata a tannini morbidi e setosi.
- Abbinamenti gastronomici: Primi piatti con sughi importanti a base di carne, a carni sia bianche che rosse in genere e a formaggi di media stagionatura.
- Note: Il Recantina è un vitigno autoctono di antica origine, coltivato esclusivamente nella zona DOC del Montello e dei Colli Asolani.
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