Recantina

Recantina

• Denominazione: DOC.
• Azienda: Sartor Emilio, Venegazzù di Volpago del Montello (Montello, Treviso, Veneto).
• Viticoltura: Convenzionale.
• Uve di origine: Recantina 100%.
• Terreno: Terra rossa di natura argillosa (Ferretto).
• Allevamento: Guyot.
• Vinificazione: Fermentazione in acciaio con lieviti selezionati a temperatura controllata.
• Affinamento: 4 mesi in botti di rovere di secondo e terzo passaggio.
• Temperatura di servizio: 14-16°.
• Produzione annua: 4.800 bottiglie (120.000 totale aziendale).
• Note organolettiche: Profumo vinoso con sentori di viola, ciclamino, frutta rossa di sottobosco, ribes in particolare, ginepro e pepe rosa. Struttura elegante abbinata a tannini morbidi e setosi.
• Abbinamenti gastronomici: Primi piatti con sughi importanti a base di carne, a carni sia bianche che rosse in genere e a formaggi di media stagionatura.
• Note: Il Recantina è un vitigno autoctono di antica origine, coltivato esclusivamente nella zona DOC del Montello e dei Colli Asolani.