Descrizione
Privé
- Denominazione: IGT.
- Azienda: La Callaltella, S. Biagio di Callalta (Piave, Treviso, Veneto).
- Viticoltura: Convenzionale.
- Uve di origine: Incrocio Manzoni 6.0.13 100%.
- Terreno: Argilloso.
- Allevamento: Sylvoz.
- Vinificazione: Appassimento delle uve in graticci per 60-90 giorni, fermentazione in acciaio con lieviti selezionati a temperatura controllata.
- Affinamento: In vasche di cemento vetrificato.
- Gradazione alcolica: 18% vol.
- Temperatura di servizio: 12-15°.
- Produzione annua: 10.000 bottiglie (totale aziendale).
- Note organolettiche: Di colore giallo intenso, che tende all’ambrato, ricordando la lucentezza caratteristica degli acini. Finezza ed armonia olfattiva con sentori di liquirizia, noce, vaniglia, miele di acacia e lieve caramello al retrogusto. Di sapore amabile e vellutato, sempre persistente grazie all’acidità naturale conferita dal vitigno di origine.
- Abbinamenti gastronomici: Formaggi a pasta molle ed erborinati, Foie Gras, meditazione.
- I nostri abbinamenti: Crostino con Mortadella di Fegato e Cipolla caramellata.
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