“Privé”

Privé

• Denominazione: IGT.
• Azienda: La Callaltella, S. Biagio di Callalta (Piave, Treviso, Veneto).
• Viticoltura: Convenzionale.
• Uve di origine: Incrocio Manzoni 6.0.13 100%.
• Terreno: Argilloso.
• Allevamento: Sylvoz.
• Vinificazione: Appassimento delle uve in graticci per 60-90 giorni, fermentazione in acciaio con lieviti selezionati a temperatura controllata.
• Affinamento: In vasche di cemento vetrificato.
• Gradazione alcolica: 18% vol.
• Temperatura di servizio: 12-15°.
• Produzione annua: 10.000 bottiglie (totale aziendale).
• Note organolettiche: Di colore giallo intenso, che tende all’ambrato, ricordando la lucentezza caratteristica degli acini. Finezza ed armonia olfattiva con sentori di liquirizia, noce, vaniglia, miele di acacia e lieve caramello al retrogusto. Di sapore amabile e vellutato, sempre persistente grazie all’acidità naturale conferita dal vitigno di origine.
• Abbinamenti gastronomici: Formaggi a pasta molle ed erborinati, Foie Gras, meditazione.
• I nostri abbinamenti: Crostino con Mortadella di Fegato e Cipolla caramellata.