Descrizione
Pinot Nero “Piota”
- Denominazione: DOC.
- Azienda: Padroggi La Piotta, Montalto Pavese (Oltrepò Pavese, Pavia, Lombardia).
- Viticoltura: Biologica.
- Uve di origine: Pinot Nero.
- Terreno: Origine marina, marna calcarea, argilloso, limoso-argilloso.
- Allevamento: Guyot.
- Vinificazione: Dopo la vendemmia tardiva e la pigiadiraspatura, avviene la fermentazione in acciaio a temperatura controllata per 15-20 giorni.
- Gradazione alcolica: 13,5 % vol. (2021).
- Temperatura di servizio: 16-18°.
- Produzione annua: 1.500 bottiglie (100.000 totale aziendale).
- Note organolettiche: Di colore rosso tendente al granato, ha profumo elegante con sentori di piccoli frutti di bosco e liquerizia. Al palato è di buona struttura, caldo e avvolgente. Quasi vellutato, conserva piacevoli tannini evoluti.
- Abbinamenti gastronomici: Si abbina bene alla selvaggina, le carni in genere e i formaggi stagionati.
- I nostri abbinamenti: Tramezzino di Pollo con Funghi e Montasio, Flan di Cavolfiore con Bagna Cauda.
- Note: Vino vegano.
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