“Pedeveska”

Descrizione

Pedeveska

• Denominazione: VDT.
• Azienda: Rarefratte, Breganze (Breganze, Vicenza, Veneto).
• Viticoltura: Naturale.
• Uve di origine: Pedevenda 100%.
• Terreno: Vulcanico e basaltico di natura argillosa.
• Allevamento: Doppio capovolto.
• Vinificazione: Fermentazione spontanea con lieviti autoctoni in cemento, macerazione sulle bucce per 6 giorni.
• Affinamento: In vasche di cemento.
• Gradazione alcolica: 12,5% vol. (2020, 2021)
• Temperatura di servizio: 8-10°.
• Produzione annua: 10.000 bottiglie (totale aziendale).
• Note organolettiche: Profumo complesso, balsamico e floreale. In bocca spicca la sapidità e l’acidità che lo rendono estremamente longevo.
• Abbinamenti gastronomici: Primi e secondi saporiti a base di verdure, pesce carni bianche e cacciagione di piuma.
• Note: 20 mg/l di solfiti totali.