Descrizione
Pedeveska
- Denominazione: VDT.
- Azienda: Rarefratte, Breganze (Breganze, Vicenza, Veneto).
- Viticoltura: Naturale.
- Uve di origine: Pedevenda 100%.
- Terreno: Vulcanico e basaltico di natura argillosa.
- Allevamento: Doppio capovolto.
- Vinificazione: Fermentazione spontanea con lieviti autoctoni in cemento, macerazione sulle bucce per 6 giorni.
- Affinamento: In vasche di cemento.
- Gradazione alcolica: 12,5% vol. (2020, 2021)
- Temperatura di servizio: 8-10°.
- Produzione annua: 10.000 bottiglie (totale aziendale).
- Note organolettiche: Profumo complesso, balsamico e floreale. In bocca spicca la sapidità e l’acidità che lo rendono estremamente longevo.
- Abbinamenti gastronomici: Primi e secondi saporiti a base di verdure, pesce carni bianche e cacciagione di piuma.
- Note: 20 mg/l di solfiti totali.
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