Descrizione
Benaco Bresciano “Passvm”
- Denominazione: DOC.
- Azienda: Cobue, Pozzolengo (Garda, Brescia, Lombardia).
- Viticoltura: Convenzionale.
- Uve di origine: Tuchì 100%.
- Terreno: Calcareo-argilloso.
- Allevamento: A Guyot ad archetto semplice o doppio.
- Vinificazione: Appassimento delle uve sulla pianta (vendemmia tardiva) fino ad autunno inoltrato. Fermentazione in acciaio a temperatura controllata.
- Affinamento: Il 70% del vino affina in acciaio per 12 mesi mentre il restante 30% in barrique per 9 mesi. Successivamente riposa 12 mesi in bottiglia.
- Gradazione alcolica: 12,5% vol.
- Temperatura di servizio: 10-12°.
- Produzione annua: 100.000 bottiglie (Totale aziendale).
- Note organolettiche: profumo ampio, morbido, pieno e corposo, in esso sono enfatizzati toni floreali insieme alle note balsamiche di mentuccia “splendida”, del miele, della frutta secca e dei canditi. Gusto fresco e invitante con finale insolitamente secco.
- Abbinamenti gastronomici: Dolci secchi, biscotti, formaggi erborinati.
- Note: Residuo zuccherino 80 g/l, solfiti totali 125 mg/l.
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