Descrizione
Passito della Gloria
Denominazione: IGT.
Azienda: Le Battistelle, Brognoligo di Monteforte d’Alpone (Soave, Verona, Veneto).
Viticoltura: Convenzionale.
Uve di origine: Garganega 100%.
Terreno: Vulcanico.
Allevamento: A pergola trentina su terrazzamenti.
Vinificazione: Vendemmia tardiva, appassimento naturale per 3-4 mesi, fermentazione in acciaio a temperatura controllata.
Affinamento: In acciaio per 8 mesi sulle proprie fecce fini a cui seguono ulteriori 24 mesi.
Temperatura di servizio: 14-16°.
Produzione annua: 1.000 bottiglie (65.000 totale aziendale).
Note organolettiche: Bouquet complesso e intenso con profumi floreali, glicine e miele di acacia, frutta secca e disidratata, mandorla tostata e fienagione.
Il sapore è dolce e complesso, avvolgente, giustamente ravvivato dall’acidità.
Abbinamenti gastronomici: Pasticceria, foie gras, formaggi erborinati.
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