Descrizione
Nosiola
- Denominazione: DOC.
- Azienda: Castel Norna, Noarna di Nogaredo (Vallagarina, Trento, Trentino).
- Viticoltura: Biologica.
- Uve di origine: Nosiola 100%.
- Terreno: Calcareo e argilla ricco di minerali.
- Allevamento: Guyot.
- Vinificazione: Fermentazione spontanea con lieviti autoctoni in acciaio e barriques usate (10%) per 3/4 giorni con le proprie bucce. Dopo la svinatura viene completata la fermentazione.
- Affinamento: almeno 6 mesi in legno.
- Gradazione alcolica: 12% vol.
- Temperatura di servizio: 8-10°.
- Produzione annua: 3.000 bottiglie (36.000 totale aziendale).
- Note organolettiche: Naso speziato ed elegante con sentori di piccoli frutti e nocciola, nel palato dimostra una caratteristica vena acida sostenuta da una notevole mineralità.
- Abbinamenti gastronomici: Asparagi, pesci d’acqua dolce e verdure.
- I nostri abbinamenti: Crema di Fagioli con Cozze all’Angostura.
- Note: Non vengono aggiunti solfiti sull’uva o nel mosto.
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