Descrizione
Montello Rosso Superiore “Campo del Pra”
- Denominazione: DOCG.
- Azienda: Sartor Emilio, Venegazzù di Volpago del Montello (Montello, Treviso, Veneto).
- Viticoltura: Convenzionale.
- Uve di origine: Cabernet Sauvignon 50%, Merlot 25%, Cabernet Franc 20%, Malbech 5%.
- Terreno: Vigneto “La Contessa”. Terra rossa di natura argillosa (Ferretto).
- Allevamento: Guyot.
- Vinificazione: Fermentazione in acciaio con lieviti selezionati a temperatura controllata.
- Affinamento: Alcuni mesi in acciaio sulle proprie fecce fini, 24 mesi in barrique di rovere, 6 mesi in bottiglia.
- Gradazione alcolica: 14% vol.
- Temperatura di servizio: 16-18°.
- Produzione annua: 11.808 bottiglie (2017), 14.436 (2019) (120.000 totale aziendale).
- Note organolettiche: Profumo vinoso, leggermente speziato di vaniglia con eleganti note di sottobosco, ribes, mirtillo, ciliegia selvatica ed erbe officinali. In bocca pieno e corposo con struttura acida elegante e tannini piacevoli.
- Abbinamenti gastronomici: Carni rosse alla brace, selvaggina e formaggi stagionati.
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