“Mediteraneo”
- Denominazione: VSDQ.
- Azienda: Bajta Fattoria Carsica, Sgonico (Carso, Trieste, Friuli Venezia Giulia).
- Viticoltura: Convenzionale.
- Uve di origine: Malvasia Istriana 100%.
- Terreno: Calcareo e terra rossa.
- Allevamento: Guyot e capovolto.
- Vinificazione: Fermentazione in acciaio con lieviti selezionati.
- Affinamento: Dopo circa 6 mesi in botti di legno, il vino viene messo in bottiglia dove, secondo il Metodo Classico, rimane per almeno 24 mesi sui lieviti per la presa di spuma prima della sboccatura.
- Dosaggio: Dosaggio Zero (2018/s.21), Brut (2016/s.20).
- Gradazione alcolica: 12,5% vol.
- Temperatura di servizio: 6-8°.
- Produzione annua: 40.000 bottiglie (totale aziendale).
- Note organolettiche: Il profumo floreale si amalgama ad intensi profumi di erbe aromatiche mediterranee. Al palato è fresco, elegante, franco e pulito.
- Abbinamenti gastronomici: Aperitivo, piatti di pesce anche grassi e carni delicate.
- Note: La sboccatura viene effettuata manualmente (“à la volèe”).
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