Descrizione
Lugana “Capotesta”
- Denominazione: DOC.
- Azienda: Cascina Maddalena, Sirmione (Riviera del Garda, Brescia, Lombardia).
- Viticoltura: Convenzionale.
- Uve di origine: Turbiana 100%.
- Terreno: Calcareo-argilloso.
- Allevamento: Guyot.
- Vinificazione: Fermentazione in acciaio con lieviti indigeni a temperatura controllata.
- Affinamento: 6 mesi in acciaio a temperatura controllata.
- Gradazione alcolica: 12,5% vol. (2019, 2021), 13,5% vol. (2022).
- Temperatura di servizio: 6-8°.
- Produzione annua: 26.400 bottiglie (35.000 totale aziendale).
- Note organolettiche: Si presenta con tonalità paglierine brillanti con sfumature verdognole e riflessi dorati. Al naso un bouquet floreale che sviluppa anche note minerali per sfociare poi in un gusto secco e sapido con un retrogusto di mandorla.
- Abbinamenti gastronomici: Tutti gli antipasti, i primi e i secondi di pesce, di lago in particolare.
- I nostri abbinamenti: Crostino con filetto di Alaccia crema di Broccoli e Pecorino, Crostino con Peperoni, Robiola e Alacce.
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