“Laisé”

Descrizione

“Cerealto”

• Denominazione: IGT.
• Azienda: Terre di Cerealto, Cerealto di Valdagno (Valle dell’Agno, Vicenza, Veneto).
• Viticoltura: Biologica.
• Uve di origine: Bronner 100%.
• Terreno: Sciolto, ricco di minerali e sostanza organica.
• Allevamento: Guyot.
• Vinificazione: Fermentazione spontanea in acciaio e in botti di rovere francese con lieviti indigeni.
• Affinamento: Il vino ottenuto rifermenta e affina 24 mesi in bottiglia per la presa di spuma secondo il Metodo Classico.
• Dosaggio: Extra-Brut, 5,3 g/l.
• Gradazione alcolica: 12% vol. (2019/s.22), 12,5% vol. (2020/s.23).
• Temperatura di servizio: 8-10°.
• Produzione annua: 15.000 bottiglie (totale aziendale).
• Note organolettiche: Giallo paglierino intenso. Luminoso, sfavillante, vivo. Ventaglio aromatico intenso di vaniglia, burro fuso e pan brioche, incorniciato da sambuco, gelsomino e rosa bianca, con accenni di erbe aromatiche. Il sapore presenta una marcata acidità e fragranza, minerale, ampio, lungo con una netta sensazione finale salina e pulita.
• Abbinamenti gastronomici: La vibrante acidità, la bolla setosa e la notevole precisione aromatica, richiama l’abbinamento con piatti a base di crudité di mare e crostacei, perfetto anche come aperitivo.