Descrizione
“Io di Baone”
Denominazione: IGT.
Azienda: Il Filò delle Vigne, Baone (Colli Euganei, Padova, Veneto).
Viticoltura: Convenzionale.
Uve di origine: Corbina 60%, Marzemina Bastarda 20%, Pattaresca 10%, Moscato Nero 10%.
Terreno: Vulcanico, calcareo, siliceo.
Allevamento: Guyot.
Vinificazione: Fermentazione in cemento vetrificato e acciaio a temperatura controllata.
Affinamento: In barrique di 3° e 4° passaggio, successivamente in acciaio e infine in bottiglia per un totale di 48 mesi.
Temperatura di servizio: 18-20°.
Produzione annua: 3.000 bottiglie (50.000 totale aziendale).
Note organolettiche: Bouquet di viola e iris a cui seguono aromi di ciliegia e frutti di bosco, foglie secche, erbe aromatiche e mirto, cioccolato e menta. Sorso dalla gradevole freschezza e dal tannino scattante e di buona fattura. Finale fruttato di amarene e balsamico.
Abbinamenti gastronomici: Piatti importanti a base di carne, arrosti, formaggi stagionati.
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