Descrizione
Ghemme Riserva
- Denominazione: DOCG.
- Azienda: Mirù, Ghemme (Alto Piemonte, Novara, Piemonte).
- Viticoltura: Convenzionale.
- Uve di origine: Nebbiolo 85%, Vespolina 15%.
- Terreno: Limoso-argilloso con sabbia e ciottoli a reazione acida.
- Allevamento: Guyot.
- Vinificazione: Fermentazione spontanea in acciaio a temperatura controllata.
- Affinamento: 12 mesi in grandi botti di rovere francese e 24 in grandi botti di rovere di Slavonia. Seguono 10 mesi in bottiglia.
- Gradazione alcolica: 13 % vol.
- Temperatura di servizio: 19°.
- Produzione annua: 50.000 bottiglie (totale aziendale).
- Note organolettiche: Il colore è rosso rubino con allure granato. Profumo ampio con sentori di amarena sotto spirito, spezie, tabacco e china. Sorso equilibrato, bilanciato tra freschezza e sapidità, tannini eleganti, fitti, ma ben integrati. Finale lungo, ricco, costellato da suggestioni minerali.
- Abbinamenti gastronomici: Formaggi stagionati, arrosti, bolliti, selvaggina, carne rossa.
- Note: Prodotto solo nelle migliori annate.
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