Descrizione
Gewürztraminer
- Denominazione: DOC.
- Azienda: Villa Piccola, Faedo di S. Michele all’Adige (Valdadige, Trento, Trentino).
- Viticoltura: Convenzionale.
- Uve di origine: Gewürztraminer 100%.
- Terreno: franco-sabbioso con limitata presenza di argilla, buona presenza di calcare e media sostanza organica.
- Allevamento: Guyot.
- Vinificazione: Fermentazione a temperatura controllata con lieviti selezionati in cemento per circa 10 giorni con le proprie bucce.
- Affinamento: In acciaio fino a primavera con batonnage ogni 15 giorni.
- Gradazione alcolica: 14% vol.
- Temperatura di servizio: 8-10°.
- Produzione annua: 2.500 bottiglie (20.000 totale aziendale).
- Note organolettiche: Colore giallo paglierino con profumo floreale intenso, rosa in particolare, e note di frutta a polpa gialla. Morbido, delicato e avvolgente al palato con ottima corrispondenza gusto-olfattiva.
- Abbinamenti gastronomici: Ideale con piatti gustosi di cucina etnica e speziata, di verdure, pesce e carni bianche.
- I nostri abbinamenti:
- Crostino con Aringa affumicata, Ricotta allo Zenzero e Porro
- Naan allo Zenzero con Trota del Sile Affumicata e Puntarelle
- Quiche con Radicchio, Gorgonzola e Noci
- Note: Le uve Gewürztraminer vengono raccolte ad un pieno stato di maturazione per evitare di ottenere un vino particolarmente “verde”. Di conseguenza il suo residuo zuccherino e il suo tenore alcolico é mediamente elevato.
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