Garganega

Descrizione

• Denominazione: Colli Berici DOC.
• Azienda: Cantina Mattiello, Costozza di Longare (Colli Berici, Vicenza, Veneto).
• Viticoltura: Convenzionale.
• Uve di origine: Garganega 100%.
• Terreno: Tessitura franco argillosa, con medio alto contenuto di calcare, presenza di basalto.
• Allevamento: Guyot.
• Vinificazione: Raccolta manuale delle uve e pressatura soffice. Fermentazione alcolica in acciaio a temperatura controllata con lieviti selezionati. La fermentazione malolattica non viene svolta.
• Maturazione: In acciaio fino alla primavera successiva sulle proprie fecce.
• Gradazione alcolica: 12% vol.
• Temperatura di servizio: 6-8°.
• Produzione annua: 8.000 bottiglie. L’azienda produce complessivamente circa 50.000 bottiglie.
• Note organolettiche: Colore giallo paglierino con riflessi verdolini. Al naso fragranze di clorofilla, mela verde e chinotto, accarezzati da elementi floreali di gelsomino. Palato brioso e slanciato, con fresca persistenza agrumata innervata da sferzante acidità e traccia salina amaricante.
• Abbinamenti gastronomici: Ideale come aperitivo, si accompagna bene a piatti leggeri estivi, antipasti di pesce, risotti alle erbe o primi piatti della tradizione vicentina.
• I nostri abbinamenti:
  • Crostino con Cozze, Spinaci e Bottarga
  • Insalata estiva di Polpo
  • Lasagnetta con Broccoli e Branzino del Sile
  • Quiche con Zucchine e Ricotta affumicata
  • Riso al Salto all’Asiago con Porro e crema di Zucca
  • Sgombro marinato con Cetrioli e maionese alla Mandorla