Garganega
Denominazione: DOC.
Azienda: Cantina Mattiello, Costozza di Longare (Colli Berici, Vicenza, Veneto).
Viticoltura: Convenzionale.
Uve di origine: Garganega 100%.
Terreno: Tessitura franco argillosa, con medio alto contenuto di calcare, presenza di basalto.
Allevamento: Guyot.
Vinificazione: Fermentazione in acciaio con lieviti selezionati.
Affinamento: In acciaio fino alla primavera successiva sui lieviti.
Gradazione alcolica: 12 % vol.
Temperatura di servizio: 6-8°.
Produzione annua: 8.000 bottiglie (50.000 totale aziendale).
Note organolettiche: Verdolino luminoso. Al naso fragranze di clorofilla, mela verde e chinotto, accarezzati da elementi floreali di gelsomino. Palato brioso e slanciato, con fresca persistenza agrumata innervata da sferzante acidità e traccia salina amaricante.
Abbinamenti gastronomici: Antipasti a base di verdure, formaggi freschi e a pasta molle, pesci delicati.
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