Franciacorta Extra Brut
- Denominazione: DOCG.
- Azienda: Lorenzo Faccoli, Coccaglio (Franciacorta, Brescia, Lombardia).
- Viticoltura: Convenzionale.
- Uve di origine: Chardonnay 60%, Pinot Bianco 20%, Pinot Nero 20%.
- Terreno: Argilloso-calcareo.
- Allevamento: Chardonnay a Guyot, Pinot Bianco a Sylvoz e Pinot Nero a Cordone Speronato.
- Vinificazione: Fermentazione in acciaio con lieviti autoctoni.
- Affinamento: Minimo 20 mesi in bottiglia sui lieviti per la presa di spuma secondo il Metodo Classico e almeno altri 3 mesi in bottiglia dopo la sboccatura.
- Dosaggio: Extra-Brut 0 g/l.
- Gradazione alcolica: 12,5% vol.
- Temperatura di servizio: 6-8°.
- Produzione annua: 24.000 bottiglie (55.000 totale aziendale).
- Note organolettiche: Bouquet di fiori bianchi, agrumi e crosta di pane con un’importante nota minerale che prosegue e persiste al palato.
- Abbinamenti gastronomici: Aperitivo, antipasti, secondi di pesce e carni delicate.
- I nostri abbinamenti: Totano in carpione.
- Note: Rabboccato con lo stesso vino. Solfiti totali <70 mg/l.
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