Franciacorta Millesimato
- Denominazione: DOCG.
- Azienda: Lorenzo Faccoli, Coccaglio (Franciacorta, Brescia, Lombardia).
- Viticoltura: Convenzionale.
- Uve di origine: Chardonnay 60%, Pinot Bianco 20%, Pinot Nero 20%.
- Terreno: Argilloso-calcareo.
- Allevamento: Chardonnay a Guyot, Pinot Bianco a Sylvoz e Pinot Nero a Cordone Speronato.
- Vinificazione: Fermentazione in acciaio con lieviti autoctoni.
- Affinamento: Il vino, secondo il Metodo Classico, riposa almeno 48 mesi sui lieviti e altri 3 mesi in bottiglia dopo la sboccatura prima della commercializzazione.
- Temperatura di servizio: 8-10°.
- Produzione annua: 8.000 bottiglie (55.000 totale aziendale).
- Note organolettiche: Giallo dorato luminoso dal perlage molto fine e persistente. Al naso si esprime con intensità la fragranza del lievito e della crosta di pane. In bocca è asciutto, elegante e potente. Di rara persistenza sia al naso che al palato.
- Abbinamenti gastronomici: Meditazione, primi piatti, secondi piatti di pesce strutturati, crostacei.
- Note: Rabboccato con lo stesso vino. Solfiti totali < 50 mg/l.
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