Franciacorta Millesimato Dosaggio Zero
Denominazione: DOCG.
Azienda: Lorenzo Faccoli, Coccaglio (Franciacorta, Brescia, Lombardia).
Viticoltura: Convenzionale.
Uve di origine: Chardonnay 65%, Pinot Bianco 30%, Pinot Nero 5%.
Terreno: Argilloso-calcareo.
Allevamento: Chardonnay a Guyot, Pinot Bianco a Sylvoz e Pinot Nero a Cordone Speronato.
Vinificazione: Metodo Classico con fermentazione in acciaio con lieviti autoctoni.
Affinamento: minimo 48 mesi sui lieviti e almeno altri 3 mesi in bottiglia dopo la sboccatura.
Temperatura di servizio: 8-10°.
Produzione annua: 8.000 bottiglie (55.000 totale aziendale).
Note organolettiche: Giallo dorato luminoso dal perlage molto fine e persistente. Al naso si esprime con intensità la fragranza del lievito e della crosta di pane. In bocca è asciutto, elegante e potente. Di rara persistenza sia al naso che al palato.
Abbinamenti gastronomici: Meditazione, primi piatti, secondi piatti di pesce strutturati, crostacei.
Note: Rabboccato con lo stesso vino. Solfiti totali < 50 mg/l.
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