Descrizione
“El Vin de Sandro”
- Denominazione: IGT.
- Azienda: Sandrin, Bigolino di Valdobbiadene (Conegliano Valdobbiabene, Treviso, Veneto).
- Viticoltura: Biologica.
- Uve di origine: Glera 100%.
- Terreno: Calcareo, marnoso e argilloso.
- Allevamento: Sylvoz.
- Vinificazione: Torchiatura delle uve fatte appassire in soffitta per 6-8 mesi con una resa finale del 10%. Fermentazione a temperature controllate a 18°C fatta avvenire in vetro scolmo molto lentamente per quasi un anno, dopo previo travaso a fine fermentazione.
- Affinamento: Il vino affina in recipienti di legno con Metodo Solera e viene imbottigliato, non filtrato e senza aggiunta di solfiti, dopo 4 anni dalla vendemmia.
- Gradazione alcolica: 14% vol.
- Temperatura di servizio: 12-15°.
- Produzione annua: 50 bottiglie (50.000 totale aziendale).
- Note organolettiche: Colore giallo dorato con riflessi ambrati. Profumi complessi di mandorla tostata, fichi e albicocca disidratata e appassita. Sapore asciutto, lungo e persistente.
- Abbinamenti gastronomici: Vino estremamente meditativo, può accompagnare cioccolato, pasticceria secca e dolci da forno.
- Note: Zuccheri residui 22 g/l.
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