Descrizione
- Denominazione: Terre Siciliane IGT.
- Azienda: Ottoventi, Torrebianca di Valderice (Val di Mazara, Trapani, Sicilia).
- Viticoltura: Biologica e Vegana certificata.
- Uve di origine: Zibibbo 100%.
- Terreno: Medio impasto.
- Allevamento: Guyot.
- Vinificazione: Raccolta manuale in cassette nella seconda decade di settembre. Segue un appassimento controllato in fruttaia a temperatura e umidità controllate. La fermentazione avviene in vasche d’acciaio a temperatura controllata (14° – 18° C) con lieviti selezionati. La fermentazione malolattica non viene svolta.
- Maturazione: Brevemente in serbatoi di acciaio inox e successivamente 12 mesi di riposo in bottiglia.
- Gradazione alcolica: 16% vol. (2019), 14% vol. (2021).
- Temperatura di servizio: 14-16°.
- Produzione annua: 5.000 bottiglie.
- Note organolettiche: Colore giallo oro brillante con riflessi verdognoli che ne tradiscono la giovanile freschezza. Al naso esprime un bouquet intenso di frutta candita, scorza d’arancia e frutta sciroppata. Al palato è dolce, pieno e avvolgente, bilanciato da una spiccata acidità e da una vivace mineralità sapida.
- Abbinamenti gastronomici: Eccellente con pâté e fegato grasso. Si accompagna a formaggi erborinati o stagionati serviti con mieli aromatici e confetture. Perfetto con la pasticceria secca siciliana a base di mandorle e pistacchi.
- I nostri abbinamenti:
- Cheesecake all’Arancia con granella di Pistacchi
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