Descrizione
- Denominazione: Mmaremma Toscana IGT.
- Azienda: Tenuta Agostinetto, Montiano di Magliano in Toscana (Maremma, Grosseto, Toscana).
- Viticoltura: Biologica certificata a partire dalla vendemmia 2022.
- Uve di origine: Vermentino 100%.
- Terreno: Alcalino con calcare, rocce ed arenaria.
- Allevamento: Guyot.
- Vinificazione: Parziale fermentazione a temperatura controllata con lieviti selezionati. La fermentazione malolattica non viene svolta. Dopo 6 mesi di riposo in vasche di cemento, il vino ottenuto viene imbottigliato e rifermenta grazie all’innalzamento delle temperature in primavera.
- Maturazione: Commercializzato dopo almeno 4 mesi di riposo in bottiglia, la maturazione sui lieviti prosegue fino al momento del consumo.
- Gradazione alcolica: 11,5% vol. (2020, 2021).
- Temperatura di servizio: 6-8°.
- Produzione annua: 40.000 bottiglie (totale aziendale).
- Note organolettiche: Di velato color giallo paglierino, al naso note di panificazione tipiche della rifermentazione in bottiglia lasciano subito spazio a spiccati sentori di macchia mediterranea e agrumi. In bocca piacevolmente aspro e fresco con un’incredibile sapidità tipica del territorio.
- Abbinamenti gastronomici: Ottimo come aperitivo, accompagna magnificamente piatti di pesce fritto o arrosto, molluschi e crostacei.
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