Descrizione
- Denominazione: Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC Classico Superiore.
- Azienda: Fattoria Nannì, Arsicci di Apiro (Castelli di Jesi, Macerata, Marche).
- Viticoltura: Biologica certificata.
- Uve di origine: Verdicchio 90%, Trebbiano 10%.
- Terreno: Calcareo argilloso con presenza di marne ed arenaree, particolarmente ricco di carbonato di calcio.
- Allevamento: Controspalliera a doppio capovolto.
- Vinificazione: Pressatura soffice a grappolo intero; fermentazione spontanea con lieviti indigeni in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. La fermentazione malolattica non viene svolta.
- Maturazione: 6 mesi in acciaio sulle fecce fini e almeno 2 mesi di affinamento in bottiglia.
- Gradazione alcolica: 12,5% vol.
- Temperatura di servizio: 6-8°.
- Produzione annua: 26.000 bottiglie (50.000 totale aziendale).
- Note organolettiche: Colore giallo paglierino con riflessi verdi. Profumo di fiori, semi di anice, rosmarino, lime, mela verde e mandorla. Il sorso è salato e dissetante con sensazioni di arenaria bagnata, basilico, pera angelica e mela rosa dei sibillini, con un finale che ricorda la mandorla fresca, lievemente croccante. Nel complesso un vino dal piglio sbarazzino e scorrevole, dalla beva irresistibile con una lunga scia salina.
- Abbinamenti gastronomici: Frittura di paranza, primi piatti con finocchietto selvatico, “Vincisgrassi” alla marchigiana (versione bianca) o formaggi di media stagionatura.
- Note: Il nome “Arsicci” deriva dal termine locale che indica i terreni aridi e sassosi, difficili da lavorare ma ideali per la qualità delle uve.
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