Descrizione
- Denominazione: Valtènesi Riviera del Garda Classico Chiaretto DOC.
- Azienda: Cobue, Pozzolengo (Garda, Brescia, Lombardia).
- Viticoltura: Convenzionale.
- Uve di origine: Groppello Gentile 30%, Marzemino 30%, Sangiovese 20%, Barbera 20%.
- Terreno: Calcareo-argilloso di origine morenica.
- Allevamento: Guyot ad archetto semplice.
- Vinificazione: Breve macerazione sulle bucce. Fermentazione in acciaio a temperatura controllata con lieviti selezionati. La fermentazione malolattica non viene svolta.
- Affinamento: in acciaio per 4-5 mesi.
- Residuo zuccherino: circa 3-4 g/l.
- Gradazione alcolica: 12,5% vol. (2024).
- Temperatura di servizio: 10-12°.
- Produzione annua: La produzione di questo vino è piuttosto contenuta rispetto al totale aziendale che si attesta intorno alle 100.000 bottiglie.
- Note organolettiche: Colore rosa tenue buccia di cipolla; al naso esprime note di piccoli frutti rossi, pompelmo rosa e sentori floreali di rosa selvatica. In bocca è fresco, sapido, con un finale leggermente mandorlato.
- Abbinamenti gastronomici: Aperitivi, piatti a base di pesce di lago (luccio o coregone), carni bianche.
- I nostri abbinamenti:
- Spiedino di Storione del Sile, Ananas e Cipolla di Tropea
- Tartare di Tonno con salsa alle More, Soia e Wasabi
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