Trento Riserva “Le Grile” Millesimato

Descrizione

• Denominazione: Trento DOC Riserva.
• Azienda: Tonini, Folas di Isera (Vallagarina, Trento, Trentino).
• Viticoltura: Biologica.
• Uve di origine: Chardonnay 100% vigneto “Le Grile”.
• Terreno: Calcareo e argilla ricco di minerali.
• Allevamento: Pergola trentina.
• Vinificazione: Fermentazione alcolica in acciaio con lieviti selezionati a temperatura controllata alla quale segue un periodo di riposo sulle proprie fecce di 7 mesi. Fermentazione malolattica non svolta.
• Maturazione: Il vino, secondo il Metodo Classico, sosta sui lieviti almeno 60 mesi per la presa di spuma e, dopo la sboccatura, riposa in bottiglia per un periodo non inferiore a 3 mesi.
• Dosaggio: Brut Nature con zuccheri non svolti pari a 1,1 g/l.
• Gradazione alcolica: 12,5 % vol.
• Temperatura di servizio: 10-12°.
• Produzione annua: 2.000 bottiglie (16.000 totale aziendale).
• Note organolettiche: Giallo deciso e brillante, solcato da bollicine sottili, è delicato e molto fresco su toni di panificazione e salgemma che dialogano con aromi di limone, nespola e cedro; e ancora frutti poco maturi che ricordano pera, mela, susina, percorsi da sentori minerali di pietra calcarea e gesso, con finale di armellina fresca. Molto fresco, sapido, teso, è dotato di buona cremosità e di tessitura agile per un insieme che focalizza subito sulla lingua, giocando su una tensione importante ma non spigolosa che la salinità allarga. Il retrolfatto è misurato come il naso, sul frutto poco maturo, minerali e panificazione.
• Abbinamenti gastronomici: La notevole struttura gli permette di accompagnare tutto il pasto a base di pesce e verdure. Ideale anche con salumi d’ogni genere.