Descrizione
- Denominazione: DOC.
- Azienda: Andrea Martinelli 1860, Mezzocorona (Valdadige, Trento, Trentino).
- Viticoltura: In conversione Biologica.
- Uve di origine: Teroldego 100%.
- Terreno: Alluvionale calcareo di matrice ghiaiosa e sabbiosa.
- Allevamento: Pergola Trentina doppia.
- Vinificazione: Vendemmia manuale e pigiatura soffice. Fermentazione alcolica in acciaio con lieviti indigeni a temperatura controllata e macerazione sulle bucce per 15-20 giorni. La fermentazione malolattica viene svolta completamente.
- Maturazione: 12 mesi in grandi botti di rovere, 6 mesi in bottiglia.
- Gradazione alcolica: 13% vol.
- Temperatura di servizio: 16-18°.
- Produzione annua: 5.000 bottiglie. L’azienda produce circa 30.000 bottiglie in totale.
- Note organolettiche: Profumi intensi di ribes nero e mora, con note balsamiche e una leggera speziatura di cuoio e caramello. Secco,buona freschezza e ottima sapidità , abbastanza tannico, molto strutturato, morbido e vellutato, di grande persistenza.
- Abbinamenti gastronomici: Ottimo con primi piatti al ragù di carne, salumi tipici trentini (speck e mortandela), carni alla griglia, formaggi di malga di media stagionatura o il tradizionale “tortei di patate”.
- Note: Il “Single Barrel” rappresenta l’interpretazione più dinamica e immediata del Teroldego della cantina Martinelli. A differenza delle selezioni più longeve, punta sulla bevibilità e sull’espressività varietale del vitigno senza un’eccessiva marcatura del legno. Solfiti totali 60 mg/l.
- I nostri abbinamenti:
- Crostino alle Noci con paté di Fegatini di Pollo e riduzione di Vin Brulé
- Crostino con crema di Zucca e ragù di Salsiccia
- Crostino con ragù di Cervo e sauté di Frutti di Bosco
- Lasagnetta con Porchetta e Funghi
- Riso al Salto all’Amatriciana
- Taròz della Valtellina
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