Tai Rosso

Descrizione

• Denominazione: Colli Berici DOC.
• Azienda: Fattoria Le Vegre, Arcugnano (Colli Berici, Vicenza, Veneto).
• Viticoltura: Convenzionale a basso impatto ambientale.
• Uve di origine: Tai Rosso 100%.
• Terreno: Calcareo-argilloso di origine marina (marna), con presenza di scisti calcarei che donano sapidità.
• Allevamento: Cordone speronato.
• Vinificazione: Vendemmia manuale tra fine settembre e inizio ottobre; fermentazione a temperatura controllata in acciaio con lieviti selezionati. La fermentazione malolattica viene svolta completamente.
• Maturazione: In vasche di acciaio e cemento.
• Temperatura di servizio: 16-18°.
• Produzione annua: 5.333 bottiglie (20.000 totale aziendale).
• Note organolettiche: Colore rosso rubino intenso appena granato nell’orlo. All’olfatto regala profumi di frutta matura, quasi in confettura, come la marasca, il ribes e il mirtillo, con leggera nota floreale di viola appassita. Poi si riconoscono le spezie come la cannella, il pepe bianco, il cardamomo e un leggero tocco di curcuma e grafite. Il sorso è appagante, con importanti tannini sposati a interessante freschezza bilanciata dall’alcol e dalla glicerina. Ritorni fruttati anche nel finale.
• Abbinamenti gastronomici: Si sposa bene a risotti saporiti e alla faraona al forno. Ottimo con formaggi di media/vecchia stagionatura.