Descrizione
- Denominazione: Soave Classico DOC.
- Azienda: Le Battistelle, Brognoligo di Monteforte d’Alpone (Soave, Verona, Veneto).
- Viticoltura: Convenzionale.
- Uve di origine: Garganega 100%.
- Terreno: Vigneto “Battistelle” con terreni di struttura basaltico-tufacea ricchi di micro-elementi, coltivati su ripidi terrazzamenti a pergola semplice.
- Allevamento: A pergoletta veronese su terrazzamenti.
- Vinificazione: Pressatura soffice delle uve intere; fermentazione a temperatura controllata in vasche di acciaio inox con lieviti selezionati. La fermentazione malolattica non viene svolta.
- Maturazione: In acciaio per 6-8 mesi sulle proprie fecce fini.
- Gradazione alcolica: 12,5% vol.
- Temperatura di servizio: 10-12°.
- Produzione annua: 13.000 bottiglie (65.000 totale aziendale).
- Note organolettiche: Vino equilibrato e sapido, di affascinante evoluzione dove convivono note di erbe aromatiche, fiori bianchi e agrumi. Strutturato al palato, con un’importante nota minerale che rimanda alla matrice vulcanica del suolo. Morbido, lungo nel finale, dotato di spiccata longevità e armonia.
- Abbinamenti gastronomici: Primi piatti, menù a base di pesce, formaggi, uova e asparagi.
- I nostri abbinamenti:
- Calamari in Saor
- Crostino con Zucchine marinate e Mezzano di Capra
- Tegamino con Verdure d’Inverno e Uovo di Quaglia
- Vellutata di SedanoRapa con Ceci scrocchiarelli
- Note: Le vigne si trovano nell’omonimo crù “Le Battistelle”, caratterizzato da pendenze che superano il 40%.
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