Descrizione
- Denominazione: VSDQ.
- Azienda: Pizzulin Denis, Prepotto (Colli Orientali, Udine, Friuli Venezia Giulia).
- Viticoltura: Convenzionale a basso impatto ambientale.
- Uve di origine: Ribolla Gialla 100%.
- Terreno: “Ponca” (marna e arenaria di origine eocenica), tipica dei Colli Orientali del Friuli.
- Allevamento: Guyot.
- Vinificazione: Pressatura soffice delle uve intere; fermentazione a temperatura controllata in acciaio con lieviti selezionati. La fermentazione malolattica non viene svolta.
- Maturazione: Affinamento sui lieviti in autoclave per circa 3-6 mesi per favorire la finezza del perlage.
- Dosaggio: Brut con residuo zuccherino non superiore a 10 g/l.
- Gradazione alcolica: 12% vol.
- Temperatura di servizio: 6-8°.
- Produzione annua: 4.000 bottiglie. L’azienda produce circa 50.000 bottiglie in totale.
- Note organolettiche: Colore giallo paglierino, cristallino. Sentori di ananas, mela golden, fiori gialli e un finale minerale si amalgamano in un bouquet armonioso. Gusto secco, caldo con buona morbidezza, sapidità e freschezza, buona persistenza e intensità.
- Abbinamenti gastronomici: Perfetto come aperitivo; si accompagna a crudi di mare, fritture di paranza, sushi e formaggi freschi caprini.
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