“Pedeveska”

Descrizione

• Denominazione: VDT.
• Azienda: Rarefratte, Breganze (Breganze, Vicenza, Veneto).
• Viticoltura: Naturale.
• Uve di origine: Pedevenda 100%.
• Terreno: Vulcanico e basaltico di natura limo-argillosa.
• Allevamento: Doppio capovolto.
• Vinificazione: Vendemmia manuale tardiva a fine settembre. Macerazione sulle proprie bucce per circa 10 giorni, periodo durante il quale avviene la fermentazione alcolica spontanea con lieviti autoctoni in vasche di cemento non vetrificato. La fermentazione malolattica viene completamente svolta in modo naturale.
• Maturazione: 18 mesi circa in vasche di cemento non vetrificato e un ulteriore periodo di riposo in bottiglia.
• Gradazione alcolica: 12,5% vol. (2020, 2021, 2023), 12% vol. (2022)
• Temperatura di servizio: 10-12°.
• Produzione annua: 1.200 bottiglie. L’azienda produce circa 22.000 bottiglie in totale.
• Note organolettiche: Vino teso e minerale; al naso emergono sentori di erbe aromatiche, fiori secchi e spezie dolci; al palato è fresco, persistente e con una leggera nota tannica data dalla macerazione.
• Abbinamenti gastronomici: Formaggi stagionati, carni bianche elaborate, piatti della cucina asiatica speziati o baccalà alla vicentina.
• Note: Lo stile dei vini Rarefratte si basa sulla loro pulizia, sulla freschezza e sulla bevibilità. Il nome richiama la Vitovska del Carso, terra alla quale Cristian e Arianna sono molto legati e dalla quale prendono ispirazione. 20 mg/l di solfiti totali.