“Passito della Gloria”

Descrizione

• Denominazione: Veneto IGT.
• Azienda: Le Battistelle, Brognoligo di Monteforte d’Alpone (Soave, Verona, Veneto).
• Viticoltura: Convenzionale ed eroica.
• Uve di origine: Garganega 100%.
• Terreno: Vulcanico ricco di basalti e minerali scuri.
• Allevamento: A pergola trentina su terrazzamenti.
• Vinificazione: Accurata selezione e raccolta manuale in cassetta nei primi giorni di settembre. Segue un lento appassimento naturale in fruttaia per una durata di 3 o 4 mesi. In inverno si procede con la pressatura soffice e la fermentazione a temperatura controllata in piccole cisterne d’acciaio inox tramite lieviti selezionati. La fermentazione malolattica non viene svolta.
• Maturazione: Affinamento prolungato in contenitori di acciaio per circa 24-32 mesi, di cui i primi 8 mesi trascorsi a contatto diretto con le proprie fecce fini, seguito da una sosta in bottiglia.
• Temperatura di servizio: 14-16°.
• Produzione annua: 1.000 bottiglie. L’azienda produce circa 65.000 bottiglie in totale.
• Note organolettiche: Colore giallo dorato lucido e consistente, arricchito da caldi riflessi ambrati. Al naso offre un bouquet ampio e di grande complessità: emergono nitidi profumi floreali di glicine e sambuco, miele d’acacia, note agrumate di frutta candita, albicocca disidratata e nuance finali di mandorla tostata e fieno. Al palato è dolce, denso, vellutato e avvolgente, ma sorretto da una vibrante acidità citrica e da una netta scia sapido-minerale marina ereditata dal suolo vulcanico.
• Abbinamenti gastronomici: Si sposa divinamente con formaggi erborinati e piccanti (come il Gorgonzola o il Roquefort) e con il fegato grasso. Perfetto con la pasticceria secca a base di mandorle o con dolci al cucchiaio non eccessivamente carichi di zucchero, come panne cotte, bavaresi e semifreddi. Splendido se sorseggiato da solo a fine pasto come vino da meditazione.
• Note: Questo vino rappresenta un tributo alla tradizione degli storici “Recioti” bianchi della zona, interpretato però in chiave IGT per esaltare l’espressione pura e l’estrema longevità della Garganega cresciuta sulle rocce nere vulcaniche del Soave Classico.