“Partisioni” Macerato

Descrizione

• Denominazione: VDT.
• Azienda: Alessandro Bravin, Fagarè di S. Biagio di Callalta (Piave, Treviso, Veneto).
• Viticoltura: Naturale.
• Uve di origine: Pinot Grigio 100%.
• Terreno: Suoli argilloso-calcarei alluvionali delle Grave del Piave, caratterizzati da una forte presenza di scheletro (sassi e ghiaia) e sedimenti minerali.
• Allevamento: Guyot.
• Vinificazione: Vendemmia manuale in cassetta e diraspatura totale dell’uva. Fermentazione spontanea, senza pied de cuve, con lieviti indigeni. Macerazione sulle bucce di 10 giorni con 3 follature al giorno e due rimontaggi la prima settimana a cui segue la torchiatura. La fermentazione malolattica viene completamente svolta in modo spontaneo.
• Maturazione: Dopo un mese durante il quale vengono effettuati regolari travasi, il vino matura 6 mesi in barrique di terzo passaggio. Segue un ulteriore periodo di riposo di 40 giorni in acciaio prima di essere imbottigliato.
• Residuo zuccherino: il vino non contiene residui di zucchero.
• Gradazione alcolica: 12,5% vol.
• Temperatura di servizio: 12-14°.
• Produzione annua: 298 bottiglie. L’azienda produce 2.600 bottiglie in totale.
• Note organolettiche: Colore ramato intenso o buccia di cipolla. Al naso presenta note di piccoli frutti rossi (tipici del pinot grigio macerato), fiori secchi, fieno e una leggera speziatura. Al palato è sapido, con una struttura importante data dal contatto pellicolare e una chiusura pulita e minerale.
• Abbinamenti gastronomici: Salumi tipici trevigiani, zuppe di legumi, crostacei saporiti, carni bianche e piatti a base di funghi.
• I nostri abbinamenti:
  • Animelle, Asparagi e Liquirizia
• Note: Alessandro Bravin è noto per il suo approccio “vignaiolo naturale” e fa parte del collettivo Raboso Boys, un gruppo di produttori che promuove l’energia e l’identità del territorio del Basso Piave senza compromessi.