Oltrepò Pavese “Talento”

Descrizione

• Denominazione: Oltrepò Pavese Metodo Classico DOCG Pinot Nero.
• Azienda: Padroggi La Piotta, Montalto Pavese (Oltrepò Pavese, Pavia, Lombardia).
• Viticoltura: Biologica (certificata dal 2012) e Vegana. Membro della FIVI (Vignaioli Indipendenti).
• Uve di origine: 100% Pinot Nero.
• Terreno: Calcareo-Marnoso.
• Allevamento: Guyot tradizionale.
• Vinificazione: Selezione manuale delle uve e pressatura soffice; fermentazione del mosto a temperatura controllata con lieviti selezionati. In primavera avviene il tiraggio per la presa di spuma in bottiglia. La fermentazione malolattica non viene svolta.
• Maturazione: Permanenza sui lieviti in bottiglia per un periodo minimo di 24 mesi (fino a 30 mesi a seconda delle annate) a cui segue la sboccatura e un ulteriore periodo di riposo prima della commercializzazione.
• Dosaggio: Brut con residuo zuccherino pari a 4 g/l.
• Gradazione alcolica: 12% vol..
• Temperatura di servizio: 6° – 8° C.
• Produzione annua: 3.000 bottiglie. L’azienda produce complessivamente circa 90.000 bottiglie.
• Note organolettiche: Colore giallo paglierino con riflessi dorati e perlage fine e persistente. Al naso emergono note di crosta di pane, lievito e frutta a polpa bianca. Al palato è armonico, sapido ed elegante, con un finale fresco.
• Abbinamenti gastronomici: Eccellente come aperitivo; si sposa con antipasti raffinati, piatti a base di pesce, crostacei e carni bianche. Molto indicato per l’intero pasto.
• Note: Il marchio “Talento” garantisce che lo spumante sia prodotto esclusivamente con Metodo Classico, utilizzando uve nobili (Pinot e Chardonnay) e con un residuo zuccherino di tipo Brut.