Nosiola

Descrizione

• Denominazione: Trentino DOC.
• Azienda: Villa Piccola, Faedo di S. Michele all’Adige (Valdadige, Trento, Trentino).
• Viticoltura: Convenzionale.
• Uve di origine: Nosiola 100%.
• Terreno: franco-sabbioso, mediamente profondo di natura porfirica, con una buona presenza di argilla e di sostanza organica, buona dotazione di scheletro. Vigneto ubicato a Verla di Giovo in Val di Cembra.
• Allevamento: Guyot.
• Vinificazione: Vendemmia manuale a metà/fine settembre. Diraspatura e pressatura soffice alla quale segue la fermentazione alcolica in serbatoi di acciaio a 17°C per circa 10 giorni. La fermentazione malolattica non viene svolta.
• Maturazione: In acciaio fino a primavera con batonnage ogni 15 giorni.
• Gradazione alcolica: 12% vol.
• Temperatura di servizio: 6-8°.
• Produzione annua: 2.500 bottiglie (20.000 totale aziendale).
• Note organolettiche: Giallo paglierino con riflessi verdognoli. Al naso si propone un bouquet delicato di note di fiori bianchi, mela verde e la caratteristica nocciola selvatica mentre in bocca é fine ed elegante con una buona freschezza.
• Abbinamenti gastronomici: Ideale come aperitivo, verdure (asparagi in particolare), pesce di lago (salmerino o trota), formaggi freschi.
• I nostri abbinamenti:
  • Cannolo salato con Broccolo e Pecorino
  • Crema di Fagioli con Cozze all’Angostura
  • Pesce Spada in Salmoriglio
  • Tartare di Branzino del Sile con salsa al Melograno
  • Tartare di Ombrina e Anguria con “Vela del Mare”
  • Tegamino di Verdure d’Inverno con Uovo di Quaglia