Nero d’Avola “Iruka”

Descrizione

• Denominazione: Sicilia DOC.
• Azienda: Ottoventi, Torrebianca di Valderice (Val di Mazara, Trapani, Sicilia).
• Viticoltura: Biologica e Vegana certificata.
• Uve di origine: Nero d’Avola 100%.
• Terreno: Di medio impasto, tendente al calcareo.
• Allevamento: Guyot.
• Vinificazione: Vendemmia manuale tardiva (ottobre) con leggero appassimento delle uve sulla pianta. Fermentazione a temperatura controllata (25°C) con lieviti selezionati. La fermentazione malolattica viene svolta completamente in legno.
• Maturazione: 12 mesi in barriques di rovere francese di media tostatura e secondo passaggio.
• Gradazione alcolica: 13,5 % vol. (2020, 2021), 14,5% vol. (2022).
• Temperatura di servizio: 16-18°.
• Produzione annua: 15.000 bottiglie. L’azienda produce circa 100.000 bottiglie in totale.
• Note organolettiche: Colore rosso rubino intenso, al naso si sentono aromi di frutta rossa, di confettura di more e ribes, ad aumentare la sua complessità si fondono sentori di vaniglia, tabacco, rabarbaro e salvia. al gusto è ricco di frutta, fragrante ed equilibrato.
• I nostri abbinamenti:
  • Crostino di Polenta Taragna con Fegato alla Veneziana.
• Note: Il nome “Iruka” (delfino in giapponese) simboleggia l’armonia; in questo vino l’appassimento non appesantisce la beva ma ne esalta la complessità aromatica.